Социальный контракт - это новые возможности для активной занятостиГость нашей странички «Социальный контракт. Истории успеха» - Александр Обертинский – предприниматель, открывший в Североморске предприятие по приготовлению качественной, вкусной еды (фастфуда): мексиканского буррито, шавермы, хот-догов, бургеров.
По образованию Александр Обертинский - экономист, окончил МГТУ г. Мурманска.
Работал на разных должностях - специалистом в страховой компании, механиком. У Александра большая семья, трое детей. Он любит готовить, в молодости обучался на повара, но по жизненным обстоятельствам не удалось поработать по этой специальности. Давно хотел сделать первый шаг в сфере общественного питания, открыть предприятие по приготовления качественной, вкусной еды (фастфуда): мексиканского буррито, шавермы, хот-догов, бургеров.
Эта ниша в России является одной из самых быстрорастущих во всей сфере оказываемых услуг населению, массовой и очень динамичной, так как сильно привязана к поведению потребителей. А потребитель любит фастфуд.
Александр изучил профессиональное оборудование, используемое для приготовления фастфуда, много занимается самообразованием. Проанализировав возможные объемы спроса, затраты, риски, Александр в 2023 году открыл свое предприятие по приготовлению фастфуда.
- Александр, поделитесь с нами как все начиналось?
- С самого начала мне хотелось делать хороший продукт, использовать только качественные ингредиенты, поэтому концепцию заведения строил на том, чтобы не просто готовить мясо на гриле и заворачивать в лепешку с овощами, а дать возможность насладиться вкусом. Даже для логотипа выбрал фразу «сытый мамонт». Для меня важнее вкус, есть свой рецепт!
Для начала бизнеса был необходим стартовый капитал, для этого обратился в Североморский межрайонный центр социальной поддержки населения с целью заключить социальный контракт и получить адресную государственную социальную помощь в размере 350000,00 руб. на открытие собственного дела.
Далее приступил к расчетам и выбору оснащения, поставщиков сырья. Долго анализировал тонкости, нюансы бизнеса, чтобы выбор был не пальцем в небо, а все максимально продумано. Надо было составить бизнес-план, необходимый для получения адресной государственной социальной помощи.
- С какими трудностями пришлось столкнуться?
- Социальный контракт я заключил в октябре 2022 года. Благодаря полученной помощи удалось закупить новое оборудование, необходимое для организации предприятия. Сейчас научился правильно закупать продукты, оптимизировать закупки, совершать их с небольшим запасом. Начал сотрудничество с крупными поставщиками, договариваться о скидках. В условиях рыночной экономики определение цены является одной из труднейших задач, стоящих перед любым предприятием общественного питания, поскольку цена - решающий фактор результатов деятельности. Именно цена предопределяет успехи – объемы продаж, прибыль, конкурентоспособность продукции, спрос.
Важно также найти хорошее место размещения предприятия, где будет высокая концентрация целевой аудитории, ведь неверно выбранная локация может оставить без посетителей.
- Как пришла идея логотипа?
- Мы с семьей долго думали над названием, советовались. Визуальная коммуникация играет большую роль в успехе предприятия. Хотелось придумать логотип, так или иначе ассоциирующийся с едой, питанием, сытостью, и в то же время был оригинальным, не перегружал сознание лишними деталями, чтобы его было интересно рассматривать и в дальнейшем использовать для создания узнаваемого имиджа, оформления интерьера, как элемент фирменной одежды, упаковки. Вот и получился добрый сытый мамонт. Мамонт - символ добра, силы, преданности, защиты семьи.
- Придумать успешную модель заведения недостаточно. Нужно еще достойно ее воплотить в жизнь. Какой совет можете дать тем, кто хочет, но не решится на такой смелый шаг?
- Безусловно, бытует мнение, что взявшие 350000 рублей начинающие предприниматели вряд ли смогут успешно раскрутиться. Да, трудно это сделать при отсутствии стартового капитала, механизма налоговых льгот для малого бизнеса, отлаженной системы проверок, кредитования. Однако, в условиях, когда многие люди потеряли работу в связи с закрытием предприятий или не могут далее в силу каких-то причин продолжать трудовую деятельность, можно воспользоваться программами поддержки начинающих предпринимателей, успешно реализуемыми у нас в области.
Для успеха бизнеса значение имеет все: от выбранной концепции и собственного стиля до ремонта помещения. Важно оценить сильные и слабые стороны бизнеса. Это позволит определить тактические шаги проведения изменений в области менеджмента, управления производством, снабжением, сбытом, финансами. У меня был большой интерес попробовать что-то новое. Плюс желание осуществить давнюю мечту – стать предпринимателем в сфере общепита. Главный совет для тех, кто хочет открыть заведение, но еще сомневается - попробовать и получить опыт, который не даст ни одно учебное заведение или работа по найму.
- Поделитесь с нами дальнейшими планами
- Конечно, есть стремление двигаться вперед, развиваться в этом направлении, даже потому, что мы получаем удовольствие от процесса и результатов. Думаю над тем, как подать на гранд и открыть вторую точку продаж. Всегда открыты к сотрудничеству и рады новым клиентам.
- Не мешает ли такая занятость семейной жизни?
- Наша работа, наоборот, укрепляет семейную жизнь, так как объединяет, делает собраннее. Нам удается заниматься бизнесом и сохранять при этом теплую семейную атмосферу. Поддержка семьи вообще играет очень большое значение в жизни. Если посмотреть на успешных предпринимателей, то рядом с ними всегда есть безоговорочно верящие в них жены, которые поддержали их в самом начале, прошли через все трудности, постоянно вдохновляли и поддерживали. Конечно, люди предпринимательского склада смелы и решительны, уверены в себе и своих целях, но им тоже иногда необходимо чувствовать чью-то абсолютно безусловную уверенность в их будущем успехе. Тогда они действительно делают невозможное.
перейти
перейти
